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匯流新聞網記者許哲綱、李盛雯／台北報導

台灣上班族外食人口超過7成，加上近年來外送平台普及，食安問題需要被重視。舉凡台灣各式連鎖餐廳、速食店、咖啡廳、手搖飲店的各式飲品調製及飲用水，皆仰賴裝設淨水器過濾水中可能殘留的細菌、雜質、餘氯等避免對人體的危害。往往卻忽略因地形造成各地區水質狀況不一，相同品牌及調製比例所做出來的餐飲，在不同地區品嚐起來的口感卻略有落差的狀況。

為解決連鎖餐飲業者在使用淨水器過程中可能遇到的水質困擾，美商3M表示，針對餐飲業者推出3M 商用餐飲淨水系統一機解決方案，除了採用I.M.P.A.C.T技術安心淨水，還能針對不同地區調節軟硬水質以打造最佳口感，一機適用多種餐飲設備，提供高處理水量，同時滿足消費者及餐飲業者對淨水系統好水質、好口感、多功能的多元需求。

五星主廚王輔立分享，所謂食以水為先，廚房場內從使用無菌淨水清洗食材、到醬汁調製、熬煮湯頭等，水質的好壞會影響料理的口感精緻度，餐廳外場提供的飲用水品質，也會直接影響客人對餐廳的第一印象。對餐飲業而言，除了食材新鮮度及廚師的手藝功力之外，水的品質與衛生，是實現良好顧客體驗的關鍵。

花式調酒師Duncan表示，調酒跟手搖飲一樣，需要時常研發不同飲品，調製過程中包括冰塊、氣泡水、自製糖漿都跟水息息相關，因此會特別注重水質的穩定度。自己的餐廳目前就是使用3M商用淨水系統，使用後不僅可讓冰塊更純淨透明、並濾除異味，一機就能適用在多款的店內餐飲設備上，提升口感之餘也能降低硬水雜質水垢造成冰槽結垢，製冰效率變差。

業者指出，3M商用餐飲淨水系統的濾芯採打摺式設計，大幅提升容汙力，單支濾芯過濾餘氯的總處理量最高可達54,000加侖，可減少濾芯更換的頻率，加上機體不需插電等耐用持久的特性，在使用上更具經濟效益。

美商3M台灣子公司分離及過濾科學產品部門營運經理王克安表示，3M擁有超過80年淨水技術，將生物製藥、食品飲料、精密電子等高端應用的過濾技術與濾材，延伸至商用餐飲淨水產品，堅持原廠品質把關，加上完善售後服務，為台灣餐飲業者及通路夥伴提供保障。

新聞照來源：CNEWS資料照片

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