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匯流新聞網記者/藍立晴綜合報導

烏魚子產季就快要來了。《上下游News&Market》在1月4日刊出了一篇報導：〈業界公開秘密雌激素養烏魚漁業署無視違法食安風險〉，內容報導養殖者多會在烏魚生長關鍵期投以添加雌激素的「變性飼料」，使母魚比例高達九成以上，但我國動物用藥殘留標準未在魚類列有雌激素項目，依法不得使用，報導指雌激素已被世界衛生組織列為一級致癌物，過量接觸將有健康風險，隨即引起廣泛討論。

要了解這個議題之前，先來了解烏魚。由於烏魚子（卵巢、魚卵）價值較高，因此農民會以科學的方式控制性別，也就是「全雌化烏魚培育技術」。在人工繁殖培育時，選用28 ~ 36 mm、且性別未分化的稚魚，投餵含有一定劑量的17-B-雌二醇飼料，持續6個月，使這些烏魚成為雌性，效果可達九成以上，也就是使用微量的雌激素來干擾原本雌雄同體的烏魚，然後成長為母魚。

連續養兩年之後，並在冬季時捕撈、加工日曬烏魚子。也就是說，這些雌激素是在烏魚的成長過程中「干擾」，使其成為雌性，而非將公魚轉性成母魚。

該報導刊出後，讓烏魚養殖漁民相當傻眼，因為報導中採訪了嘉義大學食品科學系副教授黃健政，黃表示不太可能訂定出天然烏魚體內雌激素的正常基準值，且也曾比較野生／養殖烏魚的雌激素含量，連續檢測3年，每年約30件，結論是「並無發現太大差異」。

一級嘴砲技術士打臉該篇報導，指出黃是水產加工界的名師，連他都說無法訂出雌激素的基準值，那麼何來的食安風險？且整篇報導中，沒有一個人敢說這種作法對人體健康有影響。

「現在正是雲嘉南的烏魚子產期，此時此刻爆這種料，不禁讓人聯想到「養殖」烏魚子和「海撈」烏魚子之間的戰爭。長年以來，眾人都在爭執到底是野生的還是養殖的烏魚子好吃，一旦進入商品的競爭，透過媒體和網路來放話就是很好的打擊手段。」

每年的冬季，烏魚都會隨著親潮自北方向南洄游至較溫暖的海域產卵，大約在冬至前後十天，陸續到達台灣西南部海域產卵後，逆流洄游至中國沿岸，而在2015年因為暖冬，養殖的烏魚子銳減、海撈烏魚子趁機撈了一筆；到了2016年冬季氣候平順，養殖的烏魚子順利產出，但捕撈業者也加大了捕撈量，造成目前市面上烏魚子過量的情形。

一級嘴砲技術士表示，這無疑是一門恐懼行銷，拿些沒有根據的話語來打擊競爭者，這就成了某些業者的商業手段。

自由評論網同時也刊出一篇打臉文：〈扯農民後腿的農業媒體：關於雌激素養烏魚的謠言〉

該文指出，「指控農民添加雌激素，最好先知道雌激素並不是便宜的東西，一公斤要價近20幾萬，看天吃飯並不好賺，誰會想濫用？」

再來，《上下游》搬出雌激素被世界衛生組織列為一級致癌物，但其實大氣污染、酒精飲料、菸草及檳榔也都被其列為一級致癌物。

「根據學者的研究資料顯示，每公斤飼料投放1mg的雌激素就可以達到干擾烏魚的效果，這樣說也許大家沒概念，我們換個方式說好了，每公斤投放1mg就是1ppm的量，約莫就像是在大浴缸中放進1根頭髮，再經兩年的養殖，請問這樣會有多少殘留？」

該文接著指出，我國添加物的管理辦法是「正面列表」，也就是沒有列在表上的等於不能使用，非法不一定代表不安全，但由於主管機關老是抱著多做多錯、少做少錯、守舊又迂腐的心態，才沒辦法提升產業競爭力。

近來，食安問題越來越受到大眾重視，各式各樣的謠言更是滿天飛，每隔幾個月、甚至產季開始前就會出現類似這樣的恐嚇言論，除了消費者恐慌之外，也造成農民的巨大損失。但農民、產官學界等都無法跟上這些謠言的傳播速度，或許我們在社群媒體轉發未經查證的文章、表明拒買OOO、XXX之前，可以先花個幾分鐘了解事情的始末及真相，方能讓自己免於恐懼，制止謠言再度散播。

事件後續發展

漁業署公開回應：依據飼料管理法相關規定，雌激素非列於飼料管理法公告之「飼料及飼料添加物詳細品目」範圍內，因此雌激素不可添加於飼料中使用。從本年度開始，飼料抽驗將新增雌激素項目，並加強宣導飼料加工廠勿製造含雌激素飼料，違者將依法裁處，以維護水產品食用安全。

《上下游News&Market》後續報導：邁向更好的烏魚產業 漁業署：禁用雌激素 輔導自然養殖

漁業署表示，為降低民眾疑慮，該署將協請水產試驗所加速進行中之「全雌化烏魚種苗繁殖技術之研發」計畫研究，期望儘速以育種方式達成全雌化烏魚種苗繁殖技術，俾回應產業需求及輔導與推廣漁民養殖。

資料來源：
農委會烏魚館：全雌化烏魚的培育技術
農業知識入口網：烏魚人工養殖的方法及變性問題
自由評論網：〈扯農民後腿的農業媒體：關於雌激素養烏魚的謠言〉
一級嘴砲技術士：〈恐懼行銷是一門好生意〉

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