匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導
ABV Bar&Kitchen餐飲品牌旗下每一個料理風格都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜為主軸。從地中海地區到加勒比海中南美洲，再前往美洲大陸之後到了日本各城市的名物名菜。
東南亞料理以酸、辣、鹹為味道主軸，之後會帶出些甜味與微苦，並還交融清香與濃香味。調味來自東南亞地區特有的香草如香茅、斑蘭葉、檸檬葉，辛香料如南薑、薑黃、羅望子，及各種發酵食品。透過這些食材的結合，香氣刺激了味蕾，各種對比創造強烈的味覺覺醒，再與各種食材搭配營造出多種層次，讓五感體驗得到充分的滿足，這是東南亞菜的獨特魅力。
ABV南洋餐酒館主廚團隊實地走訪考察，去探尋腦海中那個味道記憶，餐酒館的料理應運而生。在ABV有注重調味的泰國菜，曾被法國殖民過，口味偏酸但辣度適中的越南菜，香料運用更顯複雜且細膩的印尼菜，中西文化加上馬來文化的新加坡菜，以及離不開椰漿和蝦醬兩種味型的馬來西亞菜，還有菲律賓、緬甸等當地的特色料理。
從熟悉的海南雞、綠咖哩、沙嗲肉串到耳目一新的泰國炸皮蛋海鮮沙拉、新加坡燕麥炸蝦、菲律賓鐵板豬雜、印尼巴東燉牛，還有柬埔寨的AMOK魚，每一道料理都讓顧客重新認識這些東南亞國家。業者以道地、多元的南洋料理，搭配超過三百種的世界精釀啤酒，為顧客重新詮釋東南亞風味，開啟全新的餐酒搭味蕾旅程。
照片來源：CNEWS資料照
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