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匯流新聞網記者張夢珊、李盛雯 / 台北報導

以「享福新食力」為主軸的福容大飯店2023年第四屆美饡福容廚藝競賽，各家參賽選手僅能用主辦單位提供之食材，發揮創意與自身功夫來呈現，評審由知名美食家胡天蘭擔任裁判長，兩天激烈的挑戰賽以及淘汰賽制中，選出優勝的美味佳餚。

參賽者不僅只能用大會限定的食材，在短時間內發揮出創意料理，還要立刻想出菜名和說出其中蘊含的特色來打動評審，包含連油溫的拿捏都要恰到好處。金獎與最佳創意獎由福隆店師傅謝秉澄「燒汁牛肝菌松阪豬」、「菜膽油泡虎蝦球」得到雙料冠軍，銀牌由台北一館師傅余明隆奪得，銅獎由麗寶福容店師傅林哲偉勝出。

美食家徐天麟表示，冠軍得主把蝦子的海味以及野味發揮的淋漓盡致、完美融合，媲美澳門的米其林餐廳，有過之而無不及。美食家胡天蘭指出，我在品評美食時很常不留情面，但這次福容大飯店的選手們讓我非常驚艷，絕對是後起之秀、指日可待。

福容大飯店說明，為用心推動食安管理與人才培育理念，希望藉由「美饌福容廚藝競賽」，將隨手可得的食物，透過簡單的烹調技法，創造出不凡的風味佳餚，再透過廚師的巧思，以創新手法呈現，發揮食材特色，華麗轉身成為一道道美食，並融入應用於各家分店的特色料理創作中，讓消費者來到福容皆能品嚐到得獎的佳餚與用心。

金牌得主謝秉澄補充，要在規定的時間想出料理方式與做法非常不容易，海鮮與蔬菜選用不同的功夫來呈現，要在一定的比例之下來保留食材本身的鮮甜，像是酸菜濃湯浸山泉鱸，除了油溫的控制，還運用了煎、煮、炒、燙、煨等不同手法，每種食材互相演繹而不搶彼此的風采，製作的過程其實很複雜。

照片來源：CNEWS資料照

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