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匯流新聞網記者葉倩如 / 台北報導

三月進攻台北信義區的優喜鍋物，推出火鍋雞湯湯頭，極具記憶點的家傳濃郁干貝火腿雞湯，深色的陶鑄鍋內盛滿湯、雞骨、金華火腿和干貝，源自店長林哲揚保留上代的雞湯祖傳秘方，他表示，店裡主打雞湯湯頭，熬煮滿八小時，濃郁的乳白色澤，除了滿滿鮮味，還有豐富的膠原蛋白，味道醇厚缺不膩口，消費者可一碗接一碗喝。

牛肉三重奏、兩隻小豬、去骨牛小排與薄切牛舌，肉盤擺盤別具巧思。林哲揚解釋，肉品選材的經驗來自本身與料理長在高級餐飲業工作數十年，肉類的選用本來就比許多其他餐廳更堅持，與高級燒肉店用的肉都是一樣的，堅持不用合成、久凍的便宜肉，正因為這樣的堅持，也慢慢累積忠實客戶。

優喜鍋物料理長施建嘉補充，除了濃郁的雞湯湯頭適合海鮮與各種蔬菜，還可提高食材不同層次的風味，不用任何人工添加物及濃縮高湯。特色單點料理雲丹和牛干貝堡最受消費者喜愛，成為店內熱門單點菜色，用紫蘇葉包裹干貝及甜蝦，覆蓋輕涮後的A5鹿耳島紐約客和牛，最後將北海道小川赤海膽放在最上方，是一場味蕾的新革命，引起消費者廣大迴響。

林哲揚說，經營團隊有數十年以上的餐飲經驗，對食材的把關特別嚴謹用心。採取複合式鍋物店的形式，有鍋物、烤物和炸物，在醬料上，研發適合不同餐點都能使用的醬料，希望能跟平常火鍋的沙茶醬和醬油類做出明顯的區隔；未來將延伸舉辦做多項促銷活動，陸續接受消費者包場辦理活動。

照片來源：CNEWS資料照

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