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匯流新聞網記者王少筠／綜合報導

清明節將至，坊間流傳米粉、粉絲、潤餅等應節食品因添加了「吊白塊」，常吃會中毒，這是真的嗎？

衛福部食藥署除了於昨（30）日公布第一波全國清明節應節食品稽查結果，今也出面澄清，俗稱「吊白塊」的甲醛次硫酸氫鈉(Sodium hydroxymethanesulfinate, CH3NaO3S)是甲醛與亞硫酸氫鈉形成的化合物，具漂白、防腐等作用，禁止添加於食品中，因此並不是常吃潤餅就會中毒。

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甲醛次硫酸氫鈉為白色固體，可溶於水和醇類，是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物，常應用於印染工業中，作為紡織品拔染劑、還原染劑。甲醛次硫酸氫鈉分解出的二氧化硫具漂白作用，而甲醛本身有防腐功效，故不肖業者常將「吊白塊」添加於食品中。

根據美國食品藥物管理法，甲醛次硫酸氫鈉是一種間接食品添加劑，只限於包裝容器的黏著使用，我國亦禁止用於食品添加。

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十八條第一項規定訂定之。
第二條 各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用各該食品添加物。
第三條 食品添加物之規格，應符合如附表二之規定。
第四條 本標準自發布日施行。

食藥署指出，「吊白塊」使用後會有相當量的甲醛及亞硫酸鹽殘留在食品中；遇熱釋出的二氧化硫若過量，容易刺激呼吸道，造成過敏和氣喘，而甲醛則會引起腸胃不適、噁心、嘔吐。長時間暴露於甲醛中恐有致癌風險，於高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下會刺激呼吸道及眼結膜，並使患有氣喘、舌水腫及喉痙攣的人死亡，也因此世界衛生組織將甲醛列為對人體有毒害、致癌、致畸形的化學物質。

一般最常見「吊白塊」被非法使用於粉絲、米粉、麵粉、潤餅和腐竹等食品，使其中的蛋白質變性形成凝膠結構，而更有彈性且耐咀嚼；此外，甚至也有過為了防止水果氧化變色而添加於切片水果的案例。

食藥署表示，將持續稽查抽驗，確保食品原料及其加工製品的安全與品質；同時也提醒民眾，購買及食用前都應仔細閱讀包裝上的食品標示，注意有效日期、內容物成分、營養標示、廠商資訊等重要資訊。

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