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【有影】看準未來肉商機!路易莎創辦人投資光焙若蔬食餐飲已拓4店
【有影】看準未來肉商機!路易莎創辦人投資光焙若蔬食餐飲已拓4店

準未來肉商機!路易莎創辦人投資光焙若蔬食餐飲已拓4家店

匯流新聞網記者王佐銘、李文成/台北報導

近年來不斷創新成為業界指標的路易莎董事長黃銘賢,再展跨界新亮點,以個人資金投資SUN BERNO 光焙若蔬食集團,不僅獲得2020、2021年蔬食界米其林-豐蔬食評鑑指南,評定為二星級餐廳。24日,黃銘賢再展新創化身「黃師傅」上菜,親自展現他研發多時的轉轉蔬食新風貌,並大力推廣蔬食早午餐新概念。

長期致力打造多元、永續蔬食環境的黃銘賢,2019年決定支持好友成立的 SUN BERNO光焙若,如今已發展成擁有四家連鎖店的知名異國蔬食品牌,並成為最大股東,親自督導蔬食研發創新,希望透過產學合作,將 SUN BERNO 打造成台灣蔬食研發創新的平台,期待結合眾人的創意,發揚台灣蔬食文化,擴展海外市場。

黃銘賢認為,「吃蔬食是善待身體及愛地球的表現!」。他指出,隨著環保意識的抬頭,世界於五至十年後,將大幅降低動物性蛋白攝取,改提升植物蛋白的攝取比例,以保護環境不再受到過度侵害。但要達到此目標,前提是蔬食人口至少要比現在增加兩到三倍以上,可是強迫民眾不吃肉是件難事,且這種「脅迫感」並不是他樂見的,因此希望提供美味的素食肉,不僅讓吃素的民眾有更多的選擇,只吃葷食的民眾也能享用健康無負擔的蔬食料理。

談到未來肉商機,黃銘賢表示,他相當看好蔬食市場,也有信心SUN BERNO的營收規模可以快速放大,成為下一個路易莎。黃銘賢說,新品牌所生產的未來肉可以依消費者需求而有所變化,像是搗碎後可以做成打拋肉,覆蓋在麵食、飯食上;若做成半碎,可變成披薩上的肉末、肉醬;整塊的話更可直接成為漢堡肉。總之,未來肉可以運用到各種不同的型態產品上,因此他與團隊仍不斷在構想究竟未來肉可以運用的範疇能有多廣泛,也期許透過持續的構思與創意,能發想出更多令消費者驚豔的美味料理。

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黃銘賢透露,其實路易莎咖啡近期推出熱賣的「未來肉」系列,即由 SUN BERNO所研發。品牌結合新創公司,以創新微膠囊技術與配方,研發出熔點高達165度C純植物製油脂PhytoFat,突破以往植物肉的熔點限制,創造出軟嫩多汁驚艷口感的未來肉,成為現代人美味健康的「未來蛋白」新選擇。如今,SUN BERNO已是路易莎發展未來肉市場很重要的策略聯盟夥伴。

SUN BERNO目前在全台分別有板橋、大直、新竹、台中四個據點,鑑於食蔬已成流行食尚,且台灣蔬食市場很有發展潛力,目標明年再開5至10家店。同時,品牌也瞄準海外市場,待台灣門市經營上軌道後,不排除以合資的方式拓點包含美國在內的海外市場。

照片來源:匯流新聞網記者王佐銘攝影

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