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匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導

醬油是台灣家家戶戶必備的調味聖品，但市售醬油其實有著不少玄機，部分標榜「純釀造」的醬油，事實上是人工製程的化學醬油，而非傳統需很長時間發酵的釀造醬油。另據消基會近期調查發現，市面所謂的「100％純釀造醬油」，價差竟高達11倍，而且少數非純釀造的醬油，賣得還比純釀造醬油貴。消基會呼籲政府加強把關，避免業者標示不明，造成消費者混淆。

消基會14日召開記者會表示，它們最近隨機選購10款醬油，包含2款非純釀、8款純釀造醬油，研究後發現，市售「100％純釀造」醬油價差甚大，例如統一「四季醬油」每100毫升7元，但六堆釀豆油伯卻是每100毫升80元，價差超過11倍。

消基會指出，先前有消息傳出，衛福部政策急轉彎，有意放寬釀造醬油標示，此舉將使消費者難以分辨釀造與非釀造醬油，不僅容易無故買貴，還將衍生更多食安問題。

對於被消基會嫌「太貴」，豆油伯喊冤，稱豆油伯醬油採用與在地農民共同契作的原料，包括非基因改造黃豆、黑豆、小麥，因此成本相對較高。豆油伯行銷總監李明芳認為，消基會單純以價錢比較，而不考量製作材料及製程，有失公允。

《TVBS》報導，消基會食品委員會委員、馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科主任王正方表示，釀造醬油才是純天然釀造的醬油，原料主要為大豆、脫脂大豆、黑豆，或添加小麥、米等穀類，經釀造製成，通常須費時3個月到半年，成本比化學合成的「速成」醬油高。

對於辨別釀造、非釀造醬油的方法，美食專家梁幼祥表示，消費者可把醬油滴在玻璃上，若濃度很稀，一下從玻璃面上流掉的話，那通常就是非釀造的人工速成醬油；另一種方法是把整瓶醬油搖晃幾下，產生的泡沫越細緻、持久，則越有可能是釀造醬油。

消基會提醒，由調查結果來看，目前醬油的市場價格混亂，消費者無法從價格高低辨別出釀造及非釀造醬油，因此選購時不必過度相信「純釀造」標示，而應留意廠牌、生產過程等資訊是否充分揭露，以免花大錢卻得不到相應的品質。

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