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匯流新聞網記者王少筠／綜合報導

台北市政府今年首度舉辦「台北杜鵑花季」，明（18）日上午10點將在大安森林公園開演一場「看見幸福野餐音樂會」，民眾可於草坪席地而坐，賞花、野餐的同時，更有韋禮安、謝和弦、女孩與機器人等歌手與樂團接力演出至下午4點，給民眾一個春光融融的週末假期。

現場將有20輛胖卡餐車與各式攤位供民眾享用，但如果在出門前花些時間自己做，不僅能免除食安疑慮，更增添了真正的野餐樂趣。

以下幾個簡易食譜供參考：

【嫩蛋蘆筍三明治】

食材：
1. 白麵包或吐司，依個人喜好即可
2. 雞蛋2顆
3. 蘆筍3-5根
4. 美乃滋或鮮奶油少許
5. 鹽、胡椒，依個人口味酌量添加

做法：
1. 將吐司或麵包加熱，可塗一層薄薄的奶油增添風味。
2. 以滾水汆燙蘆筍30秒，瀝乾備用。
3. 平底鍋放油後加熱，將打散的蛋液倒入，以大火煎炒至7分熟。
4. 將步驟3盛入碗中，與美奶滋、鹽、胡椒調勻。
5. 把調味好的炒蛋及蘆筍一起夾進吐司裡，對切一半後以牙籤固定，或是用防油蠟紙包裝，即可攜帶出門。

說明：
相較於玉子燒和水煮蛋，這種軟嫩的炒蛋更為快速簡便，只需稍做調味，蘆筍也可更換成其他蔬菜或肉品，全部一起夾進麵包中就完成囉！

【免捏免揉御飯糰】

食材：
1. 熟飯2碗
2. 海苔2張
3. 配菜隨喜

做法：
1. 海苔片斜放成菱形。
2. 在海苔正中央放上一半飯量，略整成四方形。
3. 依序疊上配菜，最後鋪上剩下的飯。
4. 將海苔片從左右兩邊往中間折，包覆住食材。
5. 下端的海苔片也一樣往中間折。
6. 最後將上端的海苔片往中間折，整個飯糰翻過來，讓封口朝桌面，輕壓一下。
7. 靜置2-3分鐘，待海苔片貼合後，對切即完成。

說明：
若是包好馬上切，海苔的接縫處可能會裂開，或是外觀變得不好看，因此需有靜置的步驟。

【簡易香蕉核桃蛋糕】

食材：
無鹽奶油　100g
低筋麵粉　180g
紅砂糖　40g
細砂糖　40g
室溫蛋　2顆
香蕉(去皮淨重)　225g
鮮奶(視麵糊情況)　80-100ml
核桃　60g
泡打粉　4g
6吋圓形蛋糕模　1個

做法：
1. 將所有材料秤量好，無鹽奶油置室溫軟化，核桃以130℃烘烤10分鐘後放涼切碎（若非生核桃可省略此步驟），低筋麵粉與泡打粉混合過篩，香蕉壓成泥（可保留一些塊狀）。
2. 無鹽奶油至室溫軟化後稍稍打至鬆軟，再分次加入砂糖打發。
3. 雞蛋打散後分三次加進奶油糖霜，每次都要等蛋液吃進去才可再加，否則容易造成油水分離。
4. 依序加入香蕉泥、過篩粉類、鮮奶、3/4份量的核桃碎，以切、拌的方式混合均勻，要盡量避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感。
5. 將麵糊倒進蛋糕模，表面灑上剩餘的核桃碎作裝飾，放入已預熱180℃的烤箱中烘烤35-45分鐘，拿竹籤測試沒有沾黏即可。（實際溫度與時間請依自家烤箱做調整）

說明：
成品放置室溫可保存2天，若冰冷藏會變得較硬，建議食用前微波20秒加熱口感會較好。

【無泡打粉咖啡小餅乾】

食材：
即溶咖啡粉　10g
低筋麵粉　250g
無鹽奶油　120g
細砂糖　100g
室溫蛋　1顆

做法：
1. 將即溶咖啡粉放進塑膠袋中，以擀麵棍壓成粉末狀。
2. 無鹽奶油至室溫軟化後稍稍打至鬆軟，再分次加入砂糖打發。
3. 雞蛋打散後分三次加進奶油糖霜，每次都要等蛋液吃進去才可再加，否則容易造成油水分離。
6. 篩入麵粉、即溶咖啡粉，以切、拌的方式混合均勻，要盡量避免過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感。
4. 冷藏1小時。
5. 在桌面撒些手粉，將餅乾麵團均勻擀成0.5公分左右的厚度，以餅乾模出形狀，或是取小部分搓圓、壓扁。
6. 放入已預熱170℃的烤箱中烘烤13-15分鐘，烤好移至網架上放涼即可包裝（實際溫度與時間請依自家烤箱做調整）。

說明：
完成品密封室溫約可保存2週，冷藏可1個月。

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