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匯流新聞網記者/藍立晴綜合報導

低卡、零卡汽水真的有比較不會讓人發胖嗎？人工甜味劑又會對人體造成什麼影響？這恐怕是許多人內心中的疑問。

《地球圖輯隊》報導，根據英國倫敦帝國學院的報告指出，研究人員發現沒有證據可以證明人工甜味劑的飲料在減重上來得比一般全糖飲料好，這份研究亦打破了大眾過去認為低卡／零卡飲料就是比一般全糖飲料好的迷思。

產業在行銷低卡／零卡飲料時，時常將因為飲料「不含糖」，所以拿來當作全糖飲料的代替品「一定比較健康」的觀念傳達給消費者，因此許多人會認為這種飲料因為不含糖所以就會是比較健康的選擇。

美國普渡大學（Purdue University）研究人員檢視了過去5年來的相關研究，發現雖然低卡／零卡汽水中的人工甜味劑滿足了人們對糖的需求，但卻改變了人體吸收食物的過程，「身體嘗到甜味後會期待有『真正的』食物進入體內，當身體沒有獲得滿足就會產生疑惑，不知如何反應。」因為身體已經被代糖騙過太多次了，美國普渡大學心理科學教授史惠特絲（Susan Swithers）表示，再加上有些人會覺得既然都已經選擇了低卡／零卡飲料，那麼多吃一點其他東西又何妨呢？結果，低卡／零卡汽水反而使人變得更胖。

且因為人工甜味劑擾亂了身體系統，因此習慣於喝低卡／零卡汽水者在吃下真正的糖時，身體亦無法釋放可以平衡、調整血糖和血壓的激素。

主要使用於減肥飲料中的替代甜味劑會釋放出比白砂糖甜150～200倍的甜味，由於只要添加極少的量即可，因此就算加在飲料中，卡路里總熱量也幾乎不會增加。

經常使用的減肥食品裡的合成甜味劑（阿斯巴甜、糖精、甜菊糖）當中，屬阿斯巴甜的爭議最多。對阿斯巴甜的安全性有疑慮的人們，會探討它所帶來的爭議：當它被人體分解時，會釋放出天門冬胺酸、甲醇、苯丙胺酸這三種物質，其中，天門冬胺酸因為能快速被排出體外，所以相關爭論較少。但大量攝取甲醇卻可能會導致失明或死亡；患有苯酮尿症的人若大量攝取苯丙胺酸也可能導致腦部受損。

苯酮尿症 (PKU)與苯丙胺酸的關係

反之，也有其他專家指出，只要攝取量在「許可範圍內」，就沒有安全性的問題，例如含有苯丙胺酸的食品應該依法標記「含苯丙胺酸」；加上阿斯巴甜是1980年代就通過多項毒性試驗的「安全添加物」，攝取阿斯巴甜與各種疾病毫無任何關係。不過，這樣的說法，也被質疑就算通過試驗也可能是因為當時實驗技術尚未純熟等。

美國德克薩斯大學的Helen Hazuda教授曾以474名成年人作為對象進行為期6個月的實驗，結果喝減肥飲料的人腰圍尺寸增加的速度比喝一般碳酸飲料的人平均快上70％，他指出，這是因為減肥飲料中的合成甜味劑的代糖成分會改變胃口的緣故，大腦會因為無法滿足而不斷尋找糖分，最後零卡飲料逐漸增加大腦對甜味的慾望，扭曲食慾，進而變成體重增加的原因。

對此，美國飲料協會抗議，表示低卡甜味劑是很安全且在減重、體重管理上相當有效的工具；英國布里斯托大學生物心理學教授Peter Rogers與其他被食物產業贊助的研究人員一起發表評論表示人們把含糖飲料換成低卡／零卡甜味劑飲料之後真的有變瘦，4～40個月的觀察中，研究對象人平均瘦了1.2公斤，「就像把含糖飲料換成水那樣。」

Rogers表示，雖有人會因「補償心理」而在喝低卡／零卡飲料時多攝取其他食物，但整體來說其攝取的熱量仍比喝全糖飲料者低，他認為，這是能幫助我們享受甜蜜的快樂，又不受熱量之苦的方法。

Susan Swithers亦指出，甜味劑的確可以扮演人們在減重時期的「過度角色」，因為要人們一下子就戒掉汽水是很困難的，若從人工甜味劑的版本開始，最後再轉換成不喝汽水也是減重的方法。

對於人工甜味劑的看法有很多種也具有相當多的爭議，但對於真正想減重的人來說，直接戒掉汽水，改喝白開水或無糖咖啡、無糖茶或許會有更顯著的效果。

消息來源：
[ VIDA ORANGE ]：不覺得怪怪的？減肥喝「Zero」吃更多，為你揭穿零熱量的製造真相
[ 地球圖輯隊 ]：喝零卡汽水真的不會胖嗎？
[ 地球圖輯隊 ]：學者：減糖飲料讓你吃更多

延伸閱讀：
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