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匯流新聞網記者/王少筠綜合報導

早在2013年，聯合國糧食及農業組織(FAO)即在《可食用昆蟲》報告中提出，地球需要再增加70%的糧食產量，才能供給2050年的90億人口。昆蟲富含鈣、鐵跟胺基酸，脂肪含量少、世代週期短、繁殖率高，基於健康、環保、生計等三大理由，FAO鼓勵人們開始食用昆蟲。

全球人口快速增加，為了解決糧食缺乏危機，瑞士宣佈將於2017年5月1日把麵包蟲幼蟲（mealworm larvae，學名Tenebrio molitor）、成年蟋蟀（adult house crickets，學名Acheta domesticus）與成年飛蝗（migratory locusts，學名Locusta migratoria）等3種昆蟲正式合法列入食物清單。

不過，要將昆蟲作為「合法食物」並沒有我們想像的簡單。

首先，要有專業的昆蟲養殖場，並由相關單位前往確認其環境是否適合昆蟲生長與繁殖，甚至餵養昆蟲的飼料來源都須經查驗。接者，消除昆蟲身上的病原菌並確認其安全衛生，方能進入食品廠加工製造。

雖然昆蟲加工製造的謹慎程度不亞於傳統食品，但FAO的研究報告指出，昆蟲數量多、繁殖快、對飼料要求低，只需要餵食廚餘、堆肥甚至屠宰場的動物廢棄物，昆蟲就會產生優質蛋白質。因此食用昆蟲的生產成本低、資源投資報酬率高，對環境的衝擊遠小於傳統畜牧業。

不過FAO也表示，若消費者真的難以接受吃昆蟲，替代方案就是改用昆蟲當作畜牧業的飼料，同樣有機會解決糧食缺乏的全球危機。

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