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匯流新聞網記者/藍立晴綜合報導

生食野生鮭魚易感染「絛蟲」？醫師表示，在台灣吃生魚片導致感染絛蟲真的十分罕見，一般吃出問題的大多是「淡水魚生魚片」、「不熟的豬肉」或被「不乾淨的刀子」感染所致。

日前國內外多家媒體報導，阿拉斯加外海捕撈到的野生鮭魚可能也被絛蟲感染，據聯邦疾病防治中心（CDC）「新興傳染病期刊」（Emerging Infectious Diseases）研究報告指出，在阿拉斯加外海捕獲的野生粉紅鮭，經過基因排序後確定是日本海裂頭絛蟲，且至少有4種鮭魚感染，包括白鮭、紅鮭、粉紅鮭以及櫻鮭。研究人員指出，由於野生鮭魚遭到捕獲時只有以冰冷凍，而不是急凍進行保存，運送過程中寄生蟲就存活了下來。

鮭魚在淡水環境下出生，之後到海水中成長，之後洄游至淡水繁殖，由於生鮭魚肉含有海獸胃腺蟲或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以生魚形式食用。

大部分感染者不會出現症狀，部分患者可能會感到胃腸不適或是噁心，美國紐約Lenox Hill醫院腸胃病學主任Patrick Okolo提供避免感染絛蟲的辦法：「將魚肉以攝氏63度烹煮4～5分鐘」、「將生魚片放在零下20℃以下冷凍7天」、「零下35℃冷凍約20小時」皆可達到殺蟲的效果。

《中央社》報導，台北市聯醫仁愛院區消化內科主任陳冠仰指出，一般都是吃了「淡水魚生魚片」感染絛蟲的個案較多，另外切生魚片的刀子沒清潔乾淨也可能增加感染風險。

陳冠仰表示，其實牛肉、豬肉身上都可能會有絛蟲存在，不過牛肉上常見的無鉤絛蟲較不會附著於腸道上、豬肉的有鉤絛蟲容易附在腸壁，這也就是為什麼牛肉可以吃半熟，而豬肉建議要吃全熟的原因。

前高雄長庚胃腸肝膽科主任邱世賢解釋，看診數10年來，遇到吃生魚片感染寄生蟲的案例真的「少之又少」，2、30年前曾遇過高雄地區民眾自行在湖裡撈魚食用，導致數人同時感染中華肝吸蟲，是印象較為深刻的案例。

醫師提醒，感染寄生蟲後可能會出現3種症狀，像是不明原因肚子痛、不明原因貧血、做糞便潛血檢查時發現有出血，就要當心腸道中是否有寄生蟲在作怪，但即使感染寄生蟲也不用過於擔心，只要乖乖就醫「殺蟲」即可。

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