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CNEWS匯流新聞網記者李映萱／台北報導

海膽控看這裡！三澧餐飲集團4月1日起，旗下品牌 BELLINI CAFFE、吉天麩羅、BELLINI Pasta Pasta、MOLINO三箭齊發，聯手推出多道以「海底黃金」雲丹（海膽）為主角的極致料理，從義式細麵到日式天麩羅套餐，滿足喜愛海味的消費者。

BELLINI CAFFE推出升級版海膽細扁麵料理，選用北海道帝王蟹腳肉搭配濃郁海膽奶油醬，並以白酒、蘑菇與蝦夷蔥點綴。手工製作的細扁麵兼具彈性與滑順口感，海膽與奶香交織，為消費者呈現鹹鮮兼具的濃郁層次，主打高品質海鮮體驗。

吉天麩羅則主打「雲丹天婦羅套餐」，販售期間為4月1日至8月31日，採每日限量供應。套餐中使用北海道馬糞海膽，設計兩道特色料理：其一為海膽山藥細麵，將山藥刨成極細線條搭配海膽與柚香高湯，清爽開胃；再來是海膽襯酥炸紫蘇，以整片紫蘇葉酥炸包覆海膽，強調香酥與滑順口感的對比。套餐另附茶碗蒸、北海道干貝與松露菲力，售價為每份1,680元加10%服務費。

義日混血路線方面，BELLINI Pasta Pasta與MOLINO推出兩款新品，販售期間為4月1日起至售完為止。其中黑松露鮮蝦海膽番茄燉飯，以酸甜番茄燉飯為基底，加入海膽、鮮蝦與黑松露香氣，搭配爽脆抱子甘藍，打造多層次風味；另一款鮮干貝海膽奶油義大利麵則以橄欖油與大蒜激發海膽香氣，搭配炙燒干貝與奶油海膽醬，並加入抱子甘藍平衡整體口感。

值得一提的是，此系列料理中普遍搭配的食材抱子甘藍，不僅為料理增添口感，也兼具營養價值。其富含蘿蔔硫素、維生素A、C、K與多種礦物質，具抗氧化與強健骨骼等功效，成為健康與風味兼具的要角。

本次三澧餐飲針對海膽料理的系列推出，涵蓋多元品牌與多樣風格，從日式職人精神到義式創新手法，展現對高端食材的掌握與運用能力。所有商品皆為限量供應，全台門市同步販售，歡迎消費者把握機會品嚐，探索海膽料理更多可能性。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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