【Yinin Longstay專欄】小寒,暖心。 / 暖心臘八粥 - 匯流新聞網

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【Yinin Longstay專欄】小寒,暖心。 / 暖心臘八粥

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Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

在冬至後接著來臨的是小寒,是24節氣中的第23個節氣,代表漸漸就要進入一年之中最冷的時候了。春生夏長秋收冬藏,冷冷的冬季,身心保養首重收藏;雖說要休養收藏,但維持適度的運動還是必須,鍛鍊身體抗寒也是很要緊的,需要留意別穿得過暖,勿食補過頭。保持室內通風空氣循環,與體內氣血循環一樣重要。台東冬天吹東北季風,海水有黑潮經過全年年均溫在24~26度,海溫很溫暖,但東北季風吹的冷嘰嘰。位於臺灣東部台東的海浪,因冬季風向轉為東北季風季,反而是浪季衝浪的季節。中高階浪人們,會在此時紛紛來到台東享受超過一人高度的海浪;風更大時,也是風帆衝浪或風箏衝浪玩家們聚集的時刻。單單是台東的溫暖海溫,光是不需要穿上全身從頭包到腳厚重的防寒衣,像我經常此時節半身防寒衣已足夠,足以羨煞許多外國衝浪高手;海島國家的我們,擁有這樣獨特優秀的海洋資源真是非常幸福呀!

習俗會在此時吃臘八粥,是因為十二月古稱為『臘月』,會用糯米或黍米、小米、粳米、薏仁米等,及桂圓、荔枝乾、蓮子、紅棗、花生仁、瓜條、杏仁、松子、白果、栗子等,取八樣,或不限八樣,熬成溫暖的甜粥,敬佛祭祖,分享福氣。廣東人則會在這時吃臘味糯米飯,炒香的臘腸與臘肉,脂肪量高,吃了耐寒,配上香菜、葱花等材料,天冷重口味。

天冷實在很適合喝上溫暖的甜粥,我吃植物的飲食習慣裡,紅棗是我經常使用的天然甜味。性溫味甘的紅棗補養氣血,紅棗能使血中含氧量增強,可是物美價廉的補血聖品;紅棗乾富含熱量可補中益氣,增加體力,也堪稱安定心神的療癒食物。中醫常用的紅棗能健脾益胃,對於脾胃虛弱和腸胃失調的人,如消化不良、經常吐瀉或便秘,多吃紅棗能改善腸胃功能;也是保肝聖品:最新研究指出紅棗、黑棗含有三帖類化合物的成分,可抑制肝炎病毒的活性。因此,對於患有慢性肝炎帶原的病患,平常可以吃紅棗來養肝。對於經常熬夜的朋友,紅棗更是不可缺少的養肝好物。

所以這回我們就依習俗,來煮碗熱呼呼暖身心的臘八甜粥吧!天然的植物實在變化無窮又非常美味,每每都讓我驚艷;尤其各種植物種子,我幾乎每天都在浸泡種子中度過,而這些植物種子們總是有非常驚喜又令人享受的味道與口感。做法非常簡單,我只煮一人份的一碗,用湯匙每樣一匙,選了糯米一匙、紅棗乾八粒、剪開黑棗四粒(吃的時候小心有核)、枸杞半匙、綠豆一匙、杏仁果兩匙、四粒荔枝去籽、肉桂,將所有材料先浸泡水冷藏一晚,隔天連同浸泡的水一同倒進鍋中,可再加點水至少淹蓋過食材,開中小火熬煮,小心別黏鍋焦底,中途若水變少可再添水,大約煮五到十分鐘,或煮至糯米與綠豆軟爛,離火,讓粥品燜一會兒,能讓所有味道更融合。我讓我的臘八粥燜了至少兩小時,他們都將湯汁精華都吸收回去了,加點水熱一下,擺上香蕉,就是溫暖身心的早午餐或甜點。還有最棒的是,完全不需要另外再加糖,就非常香甜可口。

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所Yinin Longstay

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