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CNEWS匯流新聞網記者許哲綱、林佑威／台北報導

路易莎今（27）日發表創新研發的「焠火輕焙」烘出黃金豆曲線，有別於其他咖啡因較高的焦黑色咖啡豆，能更精準去除苦味、提煉出純然水果韻味、香氣與飽滿圓潤的甜味。業者指出，更借鑒葡萄酒發酵過程發展出級精緻的厭氧處理法，將菌種發酵、冷熱發酵、酒桶靜置、蜜處理等，創造猶如煙火般在口中釋放水果炸彈的豐富感官之旅。

路易莎董事長黃銘賢表示，現在創造出一個全新的咖啡概念叫做焠火輕焙，把咖啡用很短的時間烘得很淺，保留它的甜味跟所有果香，它去除了苦味讓消費者在喝咖啡的時候，很像在喝果汁或風味茶飲，要用全新的超越精品咖啡，來改變咖啡對世界的影響；路易莎預計明年上櫃，同時擁有足夠的資金去做全球作戰，未來會在國際上展店，把最好的超越精品咖啡推到全世界。

路易莎認為，BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡不僅是要超越市面上的手沖咖啡，更是在超越自己。為了能在門市精準呈現，每家新概念店都裝設有iDrip冠軍擬手沖智慧咖啡機，能在153秒內可以精準還原8段不同水量與秒數的沖煮手法，精準控制水溫、流速、注水次數、悶煮時間，用科技讓每一杯都像創辦人黃銘賢親自為你沖煮。

黃銘賢解釋，一般以前烘咖啡豆都烘大概十三到十五分鐘的烘焙度，而且都烘到比較後段，接近二爆甚至超過二爆的程度，這次的做法是烘到很淺的烘焙度，大概一爆密集就下豆了，這個烘焙度是苦味都還沒殘留，只保有最大量的水果風味，咖啡喝起來會較沒有苦味，香味、水果味和甜度會非常高；不過要烘到這麼淺的烘焙度需要大量不同的技術，加上與以往不同的烘豆理念才能創造出來。

此外，路易莎全新設計CI，除了既有的橘色女人頭，改成白色外，還有黑色簍空女神風格，更特別的是女神添翼，象徵啟航到嶄新的未來，同時，門市的招牌也由原來的橘色底，黑色路易莎字體，改成灰銀色浮雕設計，在內裝上，也改成以白色輕工業風的新潮年輕化為主，有十多種選色搭配呈現不同的風格，有別於過去的木質色系。

業者說明，為鼓勵優秀幹部內創，開設以更容易服務顧客的40坪左右中型店，作為BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店的前哨部隊，目前已經開了50多間門市；概念店是展店的新策略，未來新店無論大小都採用全新CI，而既有門市，已經有100多家陸續更換招牌轉型，全台共有150多家概念店，每天提供6支以上自選不定期更換的品項，在內用熱的超越精品時會附上一小杯冰的，更能感受咖啡在口中爆發的水果風韻。

路易莎補充，為了推廣更優質的好咖啡，將定期推出的黑卡尋豆師手沖優惠活動，全面升級為BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡，提供約7折優惠，10至12月期間首選混合檸檬、花香、桃子及黑糖厚實香氣的「衣索比亞 古吉 安娜索拉 草莓水洗 G1」及「衣索比亞 古吉 艾德處理廠 酒香日曬 G1」，咖啡豆半磅也有75折黑卡優惠；慶祝10月1日國際咖啡日，於10月1至3日限定3天，11點前推出咖啡飲品75折優惠活動，不含手沖、特調及超越精品咖啡。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片

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