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消基會:部分化學醬油比純釀造貴 政府應把關
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消基會:部分化學醬油比純釀造貴 政府應把關

匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導

醬油是台灣家家戶戶必備的調味聖品,但市售醬油其實有著不少玄機,部分標榜「純釀造」的醬油,事實上是人工製程的化學醬油,而非傳統需很長時間發酵的釀造醬油。另據消基會近期調查發現,市面所謂的「100%純釀造醬油」,價差竟高達11倍,而且少數非純釀造的醬油,賣得還比純釀造醬油貴。消基會呼籲政府加強把關,避免業者標示不明,造成消費者混淆。

消基會14日召開記者會表示,它們最近隨機選購10款醬油,包含2款非純釀、8款純釀造醬油,研究後發現,市售「100%純釀造」醬油價差甚大,例如統一「四季醬油」每100毫升7元,但六堆釀豆油伯卻是每100毫升80元,價差超過11倍。

消基會指出,先前有消息傳出,衛福部政策急轉彎,有意放寬釀造醬油標示,此舉將使消費者難以分辨釀造與非釀造醬油,不僅容易無故買貴,還將衍生更多食安問題。

對於被消基會嫌「太貴」,豆油伯喊冤,稱豆油伯醬油採用與在地農民共同契作的原料,包括非基因改造黃豆、黑豆、小麥,因此成本相對較高。豆油伯行銷總監李明芳認為,消基會單純以價錢比較,而不考量製作材料及製程,有失公允。

《TVBS》報導,消基會食品委員會委員、馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科主任王正方表示,釀造醬油才是純天然釀造的醬油,原料主要為大豆、脫脂大豆、黑豆,或添加小麥、米等穀類,經釀造製成,通常須費時3個月到半年,成本比化學合成的「速成」醬油高。

對於辨別釀造、非釀造醬油的方法,美食專家梁幼祥表示,消費者可把醬油滴在玻璃上,若濃度很稀,一下從玻璃面上流掉的話,那通常就是非釀造的人工速成醬油;另一種方法是把整瓶醬油搖晃幾下,產生的泡沫越細緻、持久,則越有可能是釀造醬油。

消基會提醒,由調查結果來看,目前醬油的市場價格混亂,消費者無法從價格高低辨別出釀造及非釀造醬油,因此選購時不必過度相信「純釀造」標示,而應留意廠牌、生產過程等資訊是否充分揭露,以免花大錢卻得不到相應的品質。

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