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精品咖啡
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【精品咖啡聽我說】你有試過濃濃酒香的精品咖啡嗎?介紹聖荷西莊園的蘭姆酒桶處理法

史蒂芬/咖啡達人玩家 你有嘗試過咖啡市集-聖荷西莊園「蘭姆酒桶發酵」的精品咖啡嗎?光是打開袋子就飄出一股濃烈的蘭姆酒香氣,你知道這樣的酒香風味是怎麼來的嗎?今天就讓史蒂芬來為你介紹。 關於哥倫比亞-聖荷西莊園 讓我們先從哥倫比亞的聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)說起,那是一家位於哥倫比亞-卡爾達斯省(Caldas)的莊園,海拔高達一千…

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【精品咖啡聽我說】你聽過麝香貓咖啡,但你一定不知道猴子咖啡!

史蒂芬/咖啡達人玩家 想必大多數的人都有聽說過麝香貓咖啡,也都知道這款傳說中的美味咖啡,其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這群麝香貓愛吃咖啡果實,但無法消化咖啡豆,因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中,而這些咖啡豆因為經過一番消化道的折騰,受到酵素影響,蛋白質的結構有了一點變化,苦澀感銳減,揮發性化合物也和一般咖啡有了區別,帶有甘甜。 …

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【匯流探訪】高貴不貴 來到信義區別忘了「帶杯咖啡」走

匯流新聞網 趙文彬報導 全世界近來掀起精品咖啡風,好的有機精品咖啡豆國際市場一磅高達數千元。台灣人每年消費咖啡超過600億,全亞洲第二高,繁華的台北信義區市府商圈、總會看到各種風格的咖啡店林立在街頭巷尾,是咖啡店的一級戰區,座落在距離統一時代百貨對面僅3分鐘腳程的基隆路上,最近出現了一間新的小店面,特別標榜選用來自國外莊園的有機生豆,在店內自家烘焙包括曼特寧…