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猴子咖啡
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【精品咖啡聽我說】你聽過麝香貓咖啡,但你一定不知道猴子咖啡!

史蒂芬/咖啡達人玩家 想必大多數的人都有聽說過麝香貓咖啡,也都知道這款傳說中的美味咖啡,其實是從一種所謂「麝香貓」的排泄物中獲取。這群麝香貓愛吃咖啡果實,但無法消化咖啡豆,因此排出的糞便中就能明顯看到一顆顆的咖啡豆混雜其中,而這些咖啡豆因為經過一番消化道的折騰,受到酵素影響,蛋白質的結構有了一點變化,苦澀感銳減,揮發性化合物也和一般咖啡有了區別,帶有甘甜。 …