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烘焙
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【精品咖啡聽我說】咖啡出油就代表不新鮮嗎?其實不盡然!

史蒂芬/咖啡達人玩家 坊間有許多咖啡文章、咖啡書籍上都會寫說:「咖啡豆出油就代表咖啡豆不夠新鮮。」其實並不正確。 但是事實並非如此,這樣的說法反而讓多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。事實上,咖啡豆出油與咖啡豆久放這個因素並沒有絕對的關係,雖然久放的確會讓出油量增加,但影響最大的反而是烘焙程度和烘焙方式等原因! …

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美女烘焙師裴志偉 拿下世界頂級賽第六金

匯流新聞網記者李盛雯/綜合報導 有「地表最強美女藝術烘焙大師」封號的裴志偉,在上月底落幕的盧森堡世界盃國際廚藝競賽中,再度拿下藝術麵包類的金牌,這是裴志偉在世界頂級賽事中拿下的「第六面金牌」,保持地表無人能夠超越的「最強美女藝術烘焙大師」地位。 裴志偉在台灣代表團當中,過去出賽的戰績傲人,所以格外引起各方關注,對她形成無形的壓力;再加上七月份辭去教職,在沒有…