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咖啡豆
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【精品咖啡聽我說】炎炎夏日還喝熱咖啡?店長教你製作冷萃咖啡!

史蒂芬/咖啡達人玩家 不知不覺又到了暑假,原本該是開心的月份,卻因為出了社會之後而沒有了假期,還要面對這個季節的酷熱,真的是苦不堪言。好險,還能喝上一杯冰涼的冷萃咖啡,來消除身上的燥熱與心情的煩悶。 那除了去咖啡店外帶一杯冰咖啡,還有什麼好選擇呢? 就讓店長來教你輕鬆製作一杯冷萃咖啡吧!冷萃咖啡相較於以熱水沖煮的咖啡,在酸度上會更柔和一些,且咖啡沒那麼苦澀,…

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【精品咖啡聽我說】藝伎咖啡豆有什麼魔力?竟讓大家愛不釋手!

史蒂芬/咖啡達人玩家 藝伎咖啡豆可說是近幾年來最知名,也是最昂貴的咖啡豆品種!而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡,早在西元2004年以前,巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視,然而就在2004年以後,「藝伎精品咖啡」被發現且聲名大噪之後,屢屢在巴拿馬國寶豆杯測賽奪冠,一路稱霸到2007年。 那為何2008年後沒稱霸?因為藝伎咖啡豆風味實在是強壓其他品種…

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【精品咖啡聽我說】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理法 其實是參考葡萄酒嗎?

史蒂芬/咖啡達人玩家 厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者 Sasa Sestic 引起了這一股潮流,就連 2018年WBC大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽,就可以知道其中的特別之處了! 但是你知道嗎?咖啡豆的厭氧發酵處理法,其實…

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【精品咖啡聽我說】咖啡出油就代表不新鮮嗎?其實不盡然!

史蒂芬/咖啡達人玩家 坊間有許多咖啡文章、咖啡書籍上都會寫說:「咖啡豆出油就代表咖啡豆不夠新鮮。」其實並不正確。 但是事實並非如此,這樣的說法反而讓多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。事實上,咖啡豆出油與咖啡豆久放這個因素並沒有絕對的關係,雖然久放的確會讓出油量增加,但影響最大的反而是烘焙程度和烘焙方式等原因! …

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咖啡豆可以在農地的倉庫存放嗎?

匯流新聞網/台北報導 咖啡豆可以在農地的倉庫存放嗎?【匯流新聞網CNEWS】2月27日報導南投中興新村的農地中有一處倉庫,居民反應常有貨櫃車出入並伴隨怪味,懷疑咖啡商違法使用農地並進行烘焙,但向縣府檢舉卻沒回應;3月5日CNEWS接到聯傑咖啡公司律師函,要求更正說明及澄清,為求平衡報導,CNEWS當天下架該則新聞,但到今(12)日晚間11點半為止,都未收到回…