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剩菜
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年菜吃不完「一袋打包」塞冰箱? 不行!挑出蔬菜額外冰才不易壞

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 台灣人辦年菜講求豐盛,但吃不完的剩菜總叫煮夫、煮婦們頭痛不已!如果拿捏不準年菜烹煮的量,營養師建議,只要透過事前分裝一招就可以同時兼顧不浪費和營養素流失,尤其,蔬菜富含水份,冷藏不當容易壞了整道菜,最好挑出分開保存、分開加熱。 台中慈濟醫院營養科主任楊忠偉表示,剩餘菜餚多次進出冰箱、加熱,不僅味道改變,營養素也會流失,還可能產…

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過年剩菜還清不完? 年糕、發糕大改造變身時尚下午茶點

▲(示意照/翻攝自Pixabay) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 春節假期都結束了,冰箱裡的「年菜」還沒清完嗎?可別再把所有剩食通通混成一鍋煮,營養師提醒,因為經過多次反覆加熱,不但風味與營養盡失,其實只要掌握搭配鮮蔬的小重點,有時改造後的年菜也會帶來不同驚喜。甚至乏人問津的年糕,都可以做成法式土司年糕捲或紅豆年糕鯛魚燒。 傳統「年年有餘」的觀念影響,台灣…