CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、胡照鑫、施建宏、康弘昌、李盛雯/台北報導
第14屆中華美食文化國際高峰論壇21日於台北盛大開幕,吸引來自全球華人地區的餐飲業界領袖、專家學者齊聚一堂,探討當前餐飲業面臨的重大議題。本屆論壇由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦,秉持十四年來的傳統,繼續推動亞太地區餐飲文化的交流與發展。
獲亞太年度優質餐飲設備品牌的興隆機電,總經理林永旻在「新世紀非瓦斯爐具的重要性」專題演講上,強調餐飲業在能源管理與環保責任上的關鍵角色。他表示,國際間已經推動環保與永續發展超過30年,台灣不能置身事外。
瓦斯爐具的碳排放量遠高於電磁爐,且隨著各國政府推動能源轉型,電磁爐已逐漸成為商業與家庭使用的新標準。林永旻鼓勵餐飲業者逐步改用電磁爐,不僅有助於減少碳排放,也能改善廚房工作環境。
值得注意的是,廚師長期使用瓦斯爐和大火料理,會因為瓦斯爐在加熱過程中產生的高溫輻射,對身體造成健康威脅。林永旻提到,尤其爐具通常位於腰部以下位置,廚師長期暴露於這樣的環境中,恐怕讓生殖系統受到影響,甚至因為熱輻射導致不孕症等問題。因此選擇非瓦斯爐具,除了環保效益外,還能有效保護廚師的健康,減少職業病的風險。
林永旻分享,能源管理方面,餐飲業應採用高效能設備,並建立能源管理系統,善用可再生能源。同時籲業者使用當地與當季食材,減少碳足跡,並盡量避免食物浪費,為地球的永續發展盡一份心力。
最後,林永旻理鼓勵餐飲業者勇於承擔社會責任,不僅僅是提供美味的食物,更要積極推動環境保護與永續經營,讓未來世代也能享受同樣的美食與美好生活。
照片來源:CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫攝
《更多CNEWS匯流新聞網報導》
【2024中華美食論壇14-10】百年工藝傳承與創新 丸莊醬油種豆自產顧ESG
【2024中華美食論壇14-11】餐飲業面臨永續挑戰 減碳行動、碳排管理刻不容緩
【文章轉載請註明出處】
延伸閱讀
【2024中華美食論壇15-5】平台助力台灣餐飲登峰造極 梁幼祥籲政府、業界攜手產業升級
- 2024-08-24
- 王 佐銘
【2024中華美食論壇15-2】業界大咖齊聚分享精闢觀點 解碼台灣觀光餐飲業困境
- 2024-08-23
- 王 佐銘
【2024中華美食論壇15-3】中華美食文化高峰論壇前進台南 黃偉哲挑擔分享經典擔仔麵
- 2024-08-23
- 李盛雯