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CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、胡照鑫、施建宏、康弘昌、李盛雯／台北報導

第14屆中華美食文化國際高峰論壇21日於台北盛大開幕，吸引來自全球華人地區的餐飲業界領袖、專家學者齊聚一堂，探討當前餐飲業面臨的重大議題。本屆論壇由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦，秉持十四年來的傳統，繼續推動亞太地區餐飲文化的交流與發展。

獲亞太年度優質餐飲設備品牌的興隆機電，總經理林永旻在「新世紀非瓦斯爐具的重要性」專題演講上，強調餐飲業在能源管理與環保責任上的關鍵角色。他表示，國際間已經推動環保與永續發展超過30年，台灣不能置身事外。

瓦斯爐具的碳排放量遠高於電磁爐，且隨著各國政府推動能源轉型，電磁爐已逐漸成為商業與家庭使用的新標準。林永旻鼓勵餐飲業者逐步改用電磁爐，不僅有助於減少碳排放，也能改善廚房工作環境。

值得注意的是，廚師長期使用瓦斯爐和大火料理，會因為瓦斯爐在加熱過程中產生的高溫輻射，對身體造成健康威脅。林永旻提到，尤其爐具通常位於腰部以下位置，廚師長期暴露於這樣的環境中，恐怕讓生殖系統受到影響，甚至因為熱輻射導致不孕症等問題。因此選擇非瓦斯爐具，除了環保效益外，還能有效保護廚師的健康，減少職業病的風險。

林永旻分享，能源管理方面，餐飲業應採用高效能設備，並建立能源管理系統，善用可再生能源。同時籲業者使用當地與當季食材，減少碳足跡，並盡量避免食物浪費，為地球的永續發展盡一份心力。

最後，林永旻理鼓勵餐飲業者勇於承擔社會責任，不僅僅是提供美味的食物，更要積極推動環境保護與永續經營，讓未來世代也能享受同樣的美食與美好生活。

照片來源：CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫攝

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