用點心認識古早味 永慶公益講座邀糖果廚房主廚莊雅閔分享 - 匯流新聞網

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用點心認識古早味 永慶公益講座邀糖果廚房主廚莊雅閔分享

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CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

現代飲食越來越多元,部分傳統點心的味道逐漸被忘記,永慶慈善基金會邀請「糖果廚房」主廚莊雅閔開講,以「用點心認識台灣古早味」為題,分享《古早味台式點心圖鑑》書籍內容,用反璞歸真的心態,重新帶大眾探討古早味的飲食文化,並以當時歷史、習俗及人們日常飲食等各方面切入,分享古早味點心誕生由來以及南、北部製作古早味點心差異,喚起大家共同的味蕾回憶。

莊雅閔是「糖果廚房 食農生活家」創辦人,同時是《古早味台式點心圖鑑》作者。對各種文化的料理充滿好奇心,環島全台深度發掘台灣的飲食之美,集結各式各樣的傳統點心,並整理歸納,並參考歷史文獻,寫下每一個點心的歷史故事及製作方式,讓大眾重新認識台灣古早味點心,為飲食文化傳承盡一分心力。

莊雅閔將帶領聽眾從台灣的離島到本島,依序分享各地區特色的傳統點心,特別是以地瓜為原料製成的點心,無論是在日常生活還是婚喪喜慶禮俗中,能變化出百種不同的口味與型態,不僅呈現地方特色,還蘊藏著各種文化與歷史的痕跡。

莊雅閔指出,有些古早味點心在名字還是製作方式上非常類似,但因在不同文化中呈現出不同的形式與意涵。例如彰化鹿港在端午節時,不吃粽子改吃一種叫做「煎推」的點心,是一種薄餅狀的食物,當地人祈求來年風調雨順。廣東地區,名為「煎推」的點心指得是圓形的芝麻球,在平時就能吃到,與彰化的煎推完全不同,但仍然同稱一樣的名稱。

想重溫童年記憶中古早點心的味道,莊雅閔將介紹台灣各地特色古早味點心,分享點心誕生的故事,有興趣的朋友今(9)日晚上8點半至好房網YouTube平台免費線上收看。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照

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