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匯流新聞網記者黃有容 / 綜合報導

2012年起，有一種「懶人經濟」產業開始崛起，他們讓沒有時間的上班族、不擅長煮飯的人、不擅長找食材的人，甚至是，不擅長想菜單的人，都不用再吃外食。「半成品生鮮電商」讓人們自行下廚的目標更輕易實現，被視為美國零售業的潛在敵手。

Blue Apron、Plated、Hello Fresh等半成品生鮮電商，每週提供約3頓飯、2人份或4人份的食材，將新鮮蔬菜、肉、調味料和店家每周更換的食譜打包，一起配送到客戶家裡。這樣的方式讓客戶不用再去一間一間超市找需要的材料，也不用費心想菜色，回到家就可以動手下廚。2014年時，美國半成品生鮮電商Blue Apron的年營業額可以到達7,200萬美元（約新臺幣22億元）。

5年過去了，當初把美國這種模式帶回中國的那些業者，例如「新味」、「青年菜君」，如今都撐不過市場需求的不安定。而美國的半成品生鮮廠商，也面臨了類似的問題：客戶忠誠度不高、黏著度不夠，以及沒有新產品了。這讓這個當初倍受期待的新電商產業，如今必須回頭學習零售商，將產品多元化。

現在，半成品生鮮電商們除了繼續食材包的服務，也會依據消費者在網站上的回饋，收集消費者飲食偏好的數據。並且，過去業者大多針對提供晚餐的餐點，現在Hello Fresh等部分業者，已經開始嘗試加入早餐的組合。

另外，根據不同類型消費者需求所開發的特殊菜單也紛紛出爐，例如素食餐、運動員專用餐，或是為過敏族群設計的無麩質餐點。

市場分析師建議，在這些半成品生鮮電商紛紛遇到瓶頸的情況下，如果希望達到10年市場擴增為現況的30倍，也就是總市場360億美元，就必須提供更多商品，而不是只有食材。Blue Apron就已經開始販售葡萄酒、中高價位的廚房用品，也有其他業者提供高級餐具，消費者的烹飪和飲食「體驗」，將成為未來半成品生鮮電商的重點。

消息來源：TechCrunch 

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