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CNEWS匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導

台灣火鍋一年商機高達400億元，近年來各式火鍋品牌一家接著一家開幕，顯見火鍋在台灣的高人氣。夏季往往高溫多濕，普遍消費者直覺反應夏天吃火鍋慾望不高，築間餐飲集團表示，火鍋的淡旺季並沒有很大落差，室內溫度涼爽又能配飲料配冰品，反而在暑假期間業績較第二季成長約1至2成。

近日體感溫度飆破40度，消費者覺得夏天吃麻辣火鍋總是越吃越熱，從中醫角度來講，吃火鍋是夏季燥濕養陽的好選擇。台灣屬又濕又熱，體內濕氣無法散出，吃辣時體溫升高、發汗，反而可以幫助把暑氣、濕氣逼出來，幫助人體散熱。麻辣火鍋底料主要為辣椒、花椒，都是辛溫能除濕，同時能刺激胃口，脾胃好了濕濁也就能運化。火鍋裡還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有除水濕的作用。

築間餐飲集團指出，針對不敢吃麻辣鍋的顧客，提供直接的消暑方式，自助吧有30款冰品及飲料，冰品部份提供12款冰淇淋、2款霜淇淋及2款冰沙，飲料部份則提供21款口味。鎖定年輕用餐客群，築間引進日本人氣明治冰淇淋，除了受歡迎的宇治抹茶、巧克力牛奶、香草及草莓之外，也引進全新水果雪酪系列，部份門市還有機會吃到明果冰淇淋泰式奶茶等熱門口味。

業者補充，看好暑假聚餐商機，除了在暑假期間加快展店速度外，加上今年徹底擺脫疫情陰霾，暑假聚餐意願大增帶動下，預計暑假檔期整體業績成長約20%，期望創下歷年暑假業績新高點。

照片來源：CNEWS資料照

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