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CNEWS匯流新聞網記者許哲綱／台北報導

台中必吃餐酒館「嵩sung」9月將插旗大安區，業者表示，堅持以Mix&Match概念打造，空間裝潢置入化繁為簡的沉穩設計，為視覺給予最高層次的享受，瞄準大巨蛋、松菸誠品，以及年底SOGO CITY所串連的夜經濟商圈，搶先佈局外溢人潮。

業者以迷人又不失儀式感的歐陸餐點擄獲台中人的味蕾，開幕三個月內就成為饕客們必吃名單，其中熱門必點料理之一法式油封鴨腿，是主廚改良法國南部經典料理，選用宜蘭唯一生產履歷豪野鴨，耗費舒肥多時鎖住水嫩，慢火輕煎至鴨皮焦脆，撒上印度瑪薩拉香料增添異國風味。

尊鴻餐飲集團旗下品牌嵩sung，以城市休憩、庇護所的概念，成為生活在大都市喧擾的上班族，平假日放鬆小憩的好選擇。因應新店開幕，主廚集結多年旅行深造的經驗，創作輕食與海鮮等共四道新菜，其中口感層次豐富的南洋參巴醬碳烤鮮蝦脆餅，鹹香微辣搭配條狀脆餅，在口中併發鮮味與炭烤香。

另一款西班牙經典Chicharron佐燻鮭魚酸豆醬，則是致敬國外米其林餐廳的話題餐點將炸至金黃的酥脆豬皮，搭配顆粒狀的酸豆與塊狀燻鮭魚，入口清爽，後勁微酸甘口，恣意享受餐點以多國料理手法，創意的新風格歐陸料理。

除餐點致敬米其林外，嵩sung表示，這次與擅長尋找與拆解香氣風味的世界調酒冠軍Allen鄭亦倫跨界合作，設計酸、甜、鹹、茶風味延伸的限定調酒，其中血月烏托邦是以威士忌與紅酒結合，最後炙烤香吉士外皮，入口煙燻肉桂與檸檬香氣，適合喜歡微酸輕澀口感；朝九晚九的揉皺月光，則是將伯爵茶、伏特加、新鮮百香果汁混合，最後撒上抹茶粉，賦予調酒如香水的層次，將前調、中調到入口再回甘的香氣一一設計，為每日繁忙的日子做最好的享受。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片

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