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CNEWS匯流新聞網記者葉倩如／台北報導

位在台北東區的台式居酒屋「老爺有隻雞」，以單月賣出1000隻的桶仔雞拓展知名度。在萬物皆漲的時代卻逆勢降價，推出不到500元即可享受正宗藥膳桶仔雞，每人再加399元，享受柏克金生啤酒暢飲。品牌創辦人劉明賢表示，好吃的雞、蝦和串燒搭配啤酒，店內無限制用餐時間，是與朋友聚餐的好地方。

老爺有隻雞表示，藥膳桶仔雞與一般的甕仔雞不同，需浸泡醃製獨家滷汁，以紅棗、枸杞、甘草等十種中藥材依照比例磨成細粉末狀下去熬煮，放置冷藏至少浸泡36小時待完全入味，大火烤上30分鐘，拉起桶仔雞噴大量的米酒，雞表皮收縮並吸收米酒的香氣後，再放回桶內中火烤15分鐘，灑上紅糖用煙燻的方式讓表皮穿上酒紅大衣即可上桌。

不少消費者表示，香氣十足的桶仔雞搭配清涼的啤酒，適合炎熱的夏天。業者補充，除了桶仔雞，推薦加點麻油雞湯和藥膳燒酒蝦，麻油雞湯用韓國人蔘雞湯為湯底加入米酒、老薑片、特級黑麻油熬煮，湯頭清淡不油膩，又可滋補暖身。藥膳燒酒蝦用整瓶米酒烹調，加入紅棗、枸杞、黃耆，米酒經過熬煮後讓酒精揮發，只剩下酒的香甜被蝦子吸收，淡淡的中藥香和酒香讓顧客一口接一口。

劉明賢說，許多餐飲業經過疫情衝擊後面臨收店的危機，老爺有隻雞卻順勢轉型，新增外帶和外送的服務，在家隨時可以輕鬆享受桶仔雞。老爺有隻雞以平價、寬敞舒適的環境吸引消費者，持續積極增加品牌識別度，運用社群和部落客增加曝光率與新客源，每月皆有壽星活動，壽星在生日當月消費滿1799元再送桶仔雞。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照、CNEWS匯流新聞網記者葉倩如拍攝

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